Chevreau - Fiche technique

18 h à 21 h

Contenu de la formation

Cette formation permettra aux producteurs d'approfondir leur compréhension des spécificités techniques entourant l’élevage du chevreau. Cette formation théorique permettra de mieux maîtriser les éléments clés liés à la fiche technique du chevreau, incluant les paramètres de croissance, les besoins nutritionnels, les normes de qualité de la viande caprine, ainsi que les considérations sanitaires et réglementaires propres à cette production.

Ce que vous allez apprendre

Introduction à la production caprine

• Présentation du chevreau dans le contexte agricole québécois
• Types de production : chevreaux de lait, chevreaux de boucherie
• Objectifs de la formation et survol de la fiche technique

Lecture et interprétation de la fiche technique

• Paramètres clés : poids vif, âge d’abattage, rendement carcasse
• Indice de conversion et classification
• Normes de qualité de la viande caprine

Spécificités biologiques et nutritionnelles

• Croissance et développement selon les races
• Besoins alimentaires : lait, fourrages, concentrés
• Influence de l’alimentation sur la qualité de la viande

Conditions d’élevage et pratiques recommandées

• Types de bâtiments et gestion des espaces
• Bien-être animal : confort, densité, prévention du stress
• Protocoles sanitaires : coccidiose, entérites, hygiène

Qualité et valorisation de la viande caprine

• Caractéristiques : couleur, texture, goût, tendreté
• Facteurs influençant la qualité : race, alimentation, stress
• Découpe et transformation : découpe primaire, coupes de détail traditionnelles et innovantes
• Produits dérivés : charcuterie, autres transformations
• Types d’emballage et conservation

Réglementation et traçabilité

• Exigences légales en production caprine
• Systèmes de certification et de traçabilité

Remboursement*

Saviez-vous que votre syndicat local pourrait vous offrir un remboursement partiel?

Syndicat de l’UPA de Maskinongé

• 50  % / formation / entreprise 
• Maximum 200 $ / entreprise / année

Syndicat de l’UPA des Chenaux

• 50 $ / formation / entreprise 
• Maximum 200 $ / entreprise / année

Syndicat de l’UPA de Haute-Mauricie

• Rembourse le coût de la formation
• Rembourse le kilométrage au coût du jour

Syndicat de l’UPA de Mékinac

• 50 % / formation / entreprise 
• Maximum 200 $ / producteur / formation
• Maximum 400 $ / entreprise / année

*Remboursable avec preuve que la ferme est membre en règle

Formation présentée par